|
Untitled Document
|
|
| |
Tên nhiệm vụ |
Hoàn thiện công nghệ chế biến sản phẩm từ cá lóc (chả cá, chà bông cá và khô cá) và thử nghiệm quy mô sản xuất doanh nghiệp vừa và nhỏ |
| |
Tổ chức chủ trì |
Trường Đại học Cần Thơ |
| |
Cơ quan chủ quản |
Bộ Giáo dục và Đào tạo |
| |
Cơ quan cấp kinh phí |
UBND Tỉnh Trà Vinh |
| |
Cấp quản lý nhiệm vụ |
Tỉnh, Thành phố |
| |
Chủ nhiệm nhiệm vụ |
PGS.TS. Nguyễn Văn Mười |
| |
Lĩnh vực nghiên cứu |
21101. Kỹ thuật thực phẩm |
| |
Năm viết
báo cáo |
2017 |
| |
Nơi viết
báo cáo |
Trà Vinh |
| |
Số trang |
220 trang + phụ lục |
| |
Tóm tắt |
Tổng quan về cá lóc và các phương pháp chế biến cá lóc. Đặc tính chất lượng khô cá lóc và chà bông cá lóc trên thị trường. Điều tra thị hiếu người tiêu dùng đối với các sản phẩm có khả năng phát triển từ cá lóc. Đánh giá sự thay đổi các đặc tính cơ bản của cá lóc theo khối lượng cá. Hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản khô cá lóc. Xây dựng quy trình chế biến và bảo quản chà bông cá lóc. Quy trình chế biến và bảo quản chả cá lóc chiên. Hoàn thiện quy trình chế biến các sản phẩm từ cá lóc và ứng dụng ở quy mô sản xuất thực tế. |
| |
Từ khoá |
Cá lóc; Chả cá; Doanh nghiệp |
| |
Nơi lưu trữ |
24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội |
| |
Ký hiệu kho |
TVH-0015-2017 |
| |
|
| |
Trạng thái |
Đã nghiệm thu |
| |
|
Tìm kiếm cơ bản Tìm kiếm nâng cao
|
|
Copyright © by NASATI
Tel: 04-39349923 -
Fax: 04-39349127
|
|
